秋燥为患，人们常觉虚烦燥火，食欲不振，口渴鼻干，而西洋参补气养阴、清火除烦、养胃生津，为秋季润肺除燥补益佳品。
中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功。《本草从新》言其“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。《医学衷中参西录》言其“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。西洋参食法多种多样，现介绍几种服食方法，供选用。
含服法 将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天2～4克。
冲粉法 将本品研为细粉状，每次5克，沸水浸泡片刻后代茶饮服。
炖服法 将原皮西洋参切片，每天取2～5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3～5小时，再加冰糖适量，将碗密封，放入锅中蒸20～30分钟，早饭前半小时服用。
蒸法 将本品研成细粉状，每次用1个鸡蛋加本品5克拌匀，蒸熟或煎熟后服食。
做菜法 将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。
煮粥法 取大米50克，煮粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮两沸即成，每日1次。
泡酒法 取本品30克，加米酒500克，浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮20～50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。
进食西洋参要注意三点:一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能结合西洋参中的有效成分使吸收下降。二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的。三是畏寒肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者不宜服用。
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