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老苏州的记忆:小苏州梨膏糖

作者:公孙喜 2023-10-30 09:46      阅读量:11103    来源:网络   时间:2023-10-30 09:46  会员投稿
文章摘要
10月26号,家住双塔街道觅渡社区的顾洪扣忙得不亦乐乎,最近天气转凉,许多居民出现嗓子不适,咳嗽等症状,顾洪扣拿出家中的“传家宝”,制作起了...

10月26号,家住双塔街道觅渡社区的顾洪扣忙得不亦乐乎,最近天气转凉,许多居民出现嗓子不适,咳嗽等症状,顾洪扣拿出家中的“传家宝”,制作起了百草梨膏糖,并且表示:“用竹板做的搅糖的工具挂下来的糖汁才好看。”

百草梨膏糖的做法事将梨去皮洗净,去核后切成小块压成梨汁,两斤半的白糖和半斤冰糖一起放入锅中烧开,加入川贝、山楂、茯苓、橙皮、枇杷叶等中药粉,最后加入一杯梨汁,小火慢熬,当糖汁变得浓稠时加速搅拌,当用竹片一搅一拎,会挂下一条均匀的糖丝,就说明火候到了。将糖汁倒入涂了油的模具,摊平,冷却,这个过程中梨膏糖会开出一朵朵“小梨花”,十分有趣。待糖汁完全冷却后,切成小块就能食用了。制作完成后,顾洪扣将梨膏糖分装进精美的包装袋,送给了周围的邻居。收到礼物的邻居们纷纷表达了自己的感激之情。

观前有个“小苏州梨膏糖”很是有名,这个“小苏州”其实就是顾洪扣。在老苏州的记忆里当年摆摊时,只要他出摊,其他人的梨膏糖生意就别想再做了,原因是,顾洪扣做的梨膏糖正宗,师出名门。“以前我闯荡江湖,拎着包一出去就是大半年,全国到处跑,这个手艺养活了一家人,也让孩子顺利读了大学……”说起当年的往事,顾洪扣如数家珍。而老顾也并非一个“江湖郎中”,在他家里,百草梨膏糖”个体“经营户执照一应俱全,工商、税务、食品卫生等都证照齐全。直到8年前他退休了才放下了这门手艺。

2012年觅渡社区“爱之巢”小蜜蜂服务社成立,顾洪扣报名加入其中,积极参与各类志愿活动,为社区贡献了自己的一份力量。觅渡社区党委书记殷惠琴表示,“顾师傅的积极参与为社区增添了一抹亮丽的色彩,他的爱心举动也为社区带来了浓浓暖意。无论是关爱老人、环保清洁,还是巡逻护巷,顾师傅都积极参与,用实际行动践行志愿服务精神,大家都是以他为榜样的。”

 

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