我们中华民族优良饮食传统历来就是珍惜食物，每次剩下的饭菜都舍不得扔，隔夜到底能不能吃历来都备受争议。
现在的科学认为，肉类放一晚上问题还不是很大，但是绿叶蔬菜吃剩下的就会有问题，因为它含亚硝酸盐较高，会有致癌风险，所谓的营养专家的意见和看法都是这么认为的。
有人认为那些都是吃几天饱饭撑着，没什么可写的就不要总是写这些东西吓唬老百姓。记得上世纪六、七十年代人们连饭都吃不饱，别说隔夜菜了就连饭变味了都吃，可那时并没有听说谁得癌症。现在可到好这也不能吃那也不能吃，可是得癌的病人越来越多，是吃的事吗?有谁能讲明白。
大家可以想象一下哪家不会有剩菜剩饭?几千年以来，又有哪家舍得将剩饭菜倒掉?又有谁家因吃剩饭菜而未能长寿?以前长征路上如有剩饭菜可吃，也不会去吃树皮草根和皮带了。现在条件好了，强调要吃得科学、吃得健康都没有错，但同时也应该引导人们去科学对待剩饭菜，以达到资源的合理利用。
总之任何事情都不是绝对的，而是相对的，隔夜的食物没有新鲜的口感和营养好，这是大家都认可的，只要剩菜不是存放几天或反复热了吃，从来没有听说有出问题的，因此善意的提醒尽量少做，每次都吃光吃净最好，平时尽量少吃隔夜剩饭菜。
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